Бисквит: 2 яйца 100 гр сахара (1/2 cup) 80 гр муки (3/4 cup) 1ч.ложка разрыхлителя | Суфле: 20гр желатина замочить в воде 75 мл воды (1 1/2 cup) 5 крупных яиц 1ст. сахара 150 гр. масла (1/2 cup) 0,5 ст молока 1ст. ложка муки без горки | Глазурь: 3/4 стакана сливок 200 гр шоколада (1 cup) 35 гр сливочного масла (1/4 cup) |
Бисквит:
Для этого тщательно взбиваем 2 яйца+100гр с сахаром, добавляем 80 гр муку просеять и смешать с 1ч. ложкой разрыхлителя аккуратно и еще раз все хорошенько перемешиваем.
Внимание! Масса не должна осесть!
Форму (диаметром 26 = 9") нужно застелить бумагой для выпечки, смазанную растительным маслом. Выливаем в нее тесто и ставим в духовку. Выпекать бисквит нужно около 30 минут. Готовность теста проверяем при помощи спички.
Приступаем к приготовлению суфле.
Белки яиц необходимо отделить от желтков. Белки яиц необходимо поставить в холодильник.
Желтки взбиваем миксером с половиной сахара, добавить муку и хорошо размешать, чтоб не было комочков. Добавляем молоко и еще раз взбиваем.
Полученную смесь ставим на водную баню. Ее нужно нагреть до тех пор, пока она не загустеет.
После этого максимально охлаждаем ее и только тогда добавляем размягченное масло и и очень хорошо взбиваем всю массу миксером.
Берем желатин и нагреваем его (не кипятить), пока абсолютно все крупинки не растворятся. После нежно дать ему немного остыть.
Готовый бисквит помещаем в форму с разъёмными бортами, пропитываем сладким, коньяковым сиропом (можно взять сок консервированных фруктов).
Далее, достаём белки и хорошо взбиваем с оставшимся сахаром до устойчивых пиков миксером пока не получится пышная пена. Продолжая взбивать постепенно вводим немного остывший желатин.
Белковую массу вводим аккуратно (ложкой) в желтковую и хорошо соединяем до однородности.
Быстро заливаем массу на бисквит и ставим в морозилку для застывания, минут на 30.
Сливки подогреть (не кипятить) ввести масло и порубленный шоколад.
Хорошо размешать до полного растворения шоколада.
Достать торт и сверху на крем вылить глазурь, распределяя по поверхности.
Поставить в холодильник для застывания.
Для коньячного сиропа:
2 ст.л. сахара
1 стакан воды
20 г коньяка
Инструкция:
Сахар растворите в воде и доведите до кипения. уберите сироп с огня и поставьте охлаждаться. Затем процедите и добавьте коньяк. Охлажденные полуфабрикаты для торта пропитайте готовым сиропом.