Сдобное Тесто на Дрожжах
Ингредиенты:
На 1 литр (кг.) сметаны
15 яичек
1 кг сахара
500 г. Сливочного масла или маргарина
4 ст. Ложки свежих сухих дрожжей
Сахар ванилина на кончике ножа
Щипоточка (1 ч.л.) Соли
И мука
2 стакана тёплого молока
Для смазки:
1 яицо или просто желток
1 ст.л. Молока или воды
Способ приготовления:
r Хорошо вбить яйца.
r В не большой кастрюли нагреть молоко градусов до 40. Всыпать соль и не много (2 ст.л.) Сахара, размешать.
r Всыпать дрожжи, перемешать и дать им набухнуть. Сахар добавляется в этом случаи что бы растаяли дрожжи.
r В большой чашке смешать сметану, растопленное масло, разбухшие дрожжи, сахар и взбитые яйца.
r Понемногу всыпать просеянную муку через сито и перемешивать. Добавлять муку на сколько тесто возмёт.
r Замесить тесто, хорошо вымешать пока не отстанет от руки. Тесто не должно получатся очень тугое.
r Накрыть полотенчиком и дать подойти в тёплом месте около 1-3 часов.
r Обмять. Разделить тесто на 2 части.
r Из одной части сформировать шарики – обычные булочки. Можно повалять просто в сахаре или окунуть в подсыпкой.
r С второй части можно сделать что вам понравится. Рогалики, Рулетки, Лидии, Пирожки с любимой начинкой.
r Выложить булочки на смазанный растительным маслом противень и дать подойти тесту второй раз (на 10 минут)
r Смазать булочки взбитым яйцом и отправить их в нагретую духовку.
r Выпекать в предварительно разогретой духовке до 180 градусов 10 минут или до золотистого цвета.
r Вынуть противни, смазать булочки маслом и накрыть полотенцем до остывания.
Посыпка для булочек
1 ст. Ложку сливочного масла,
1 ст. Ложку сахара
2-3 ст. Ложки муки
в миске хорошо растереть все пальцами, чтобы получилась мелкая крошка.
Возможные начинки:
Начинка:
200 гр. Творога
1 яйцо
1-2 ст.л. Сметаны
Сахар ок.70 гр.
Другие возможные начинки:
v или любое любимое варенье
v просто изюминки
v мак с мёдом
v тёртые яблоки с сахаром
Угощайтесь!