Баклажановый Салат с Луком и Перцем
3 средних баклажана
3 средних репчетого луковиц
2 сладкого балгарского перца (красных)
2 зубчика чеснока, через чеснокодавку
1 ч.л. уксуса (70%)
3 ч.л. воды
1 ст. раститилного масла
1/2 ст.л. соли
душистый перчик по вкусу
зелень укропа и петрушки (optional)
жгучий красный перец (optional)
Возмите баклажанов небольшого размера помойте и порежте соломкой.
Перемешать с солью и поставить на 2 часа пустить сок с горечью.
В среднем казане, наколить масла. Отжать сок у баклажанов и обжарить до полуготовности. Шумовкой выньте готовые баклажаны в глубокую миску.
Лук нарезать полукольцами, перец соломкой, всё смешать с баклажанами, заправить чесноком, перчиком, 70% уксусом разводеной с водой или или 1 ст.л. 5% уксуса (лучше винного или яблочного).
Можно посыпать порезаным укропом и петрушкой. Для более горького салата можно вмешать на кончике ножа жгучий красный перец.
Накройте крышкой и отправьте в холодильник на сутки, или Дать настояться салату не менее 10-ти часов хорошо поставить на ночь. Только не закатывайте его в банки, получится каша.
Приятного Аппетита!