Гречка как отдельный компонент не чувствуется.
На вкус котлеты немного необычные - более мягкие и нежные, чем если их делать просто из фарша. Для начинающих кулинаров может представлять сложность упаковывание яиц в фарш. Если есть сомнения в своих силах, можно сделать обычные котлеты, без яичной начинки.
- Из гречневой крупы сварить рассыпчатую кашу. Должно получиться 300г каши.
- Кашу остудить до комнатной температуры и пропустить через мясорубку.
- Смешать гречку с фаршем.
- Если нет готового фарша, то вслед за гречкой пропустить через мясорубку мясо и лук. Получившуюся массу посолить, поперчить и тщательно перемешать.
- Варёные яйца мелко порубить или натереть на крупной тёрке.
- Посолить и добавить столько сметаны, чтобы получилась густая нерассыпающаяся масса.
- Получившийся фарш разделить на 6 частей.
- Каждую часть брать в руку и расплющивать в большую тонкую лепёшку.
- На центр лепёшки выложить яичную начинку.
- Края лепёшки поднять над начинкой и скрепить, чтобы не было просветов.
- На тарелку насыпать панировочные сухари и обвалять в них получившиеся котлеты.
- Положить их на разделочную доску и дать постоять 3~4 минуты, чтобы панировка лучше приклеилась.
- В сковороде на среднем огне разогреть растительное масло.
- Выложить котлеты и чуть убавить огонь.
- Обжаривать котлеты с двух сторон без крышки по 2~3 минуты с каждой стороны - до получения румяной корочки.