Рецепт ЛЕЧО
3 кг сладкого болгарского перца
2.5 литра томата
1 кг репчатого лука
(Можно 1кг моркови)
1 стакан растительного масла
1 стакан сахара
1/2 стакан уксуса (5%) или 1 ст. л. 70% уксуса
2 головки чеснока через чеснодавку
3 ст.ложка соли
12 горошка чёрного перца
- 2 литровые банки (canned) 100% томатного сока или
2 кг спелых томатов пропустить через мясорубку (я измельчаю в комбайне-food processor). - порезать полосками 3 кг сладкого болгарского перца
- лук режим полукольцами
- (морковь трем на терке)
- Разогреть в большой скороварке растительное масло, добавляем лук и тушим 10 минут.
- (Затем кладем морковь и всё тушим ещё 10 минут).
- В большой кастрюле разогреваем томатный соус доводя до кипения.
- Как только закипит томатный соус, ввести соль и сахар и опять довести до кипения.
- Затем бросить порезанный перец и варить 15 мин.
- Положить обжаренный лук (с морковью).
- Затем 1/2 стакан уксуса (5%) или 1 ст. л. 70% уксуса.
- Всё хорошо перемешиваем и варим 30 минут.
- Перед концом варки добавить душистый чёрный перец горошком и чеснок через чеснодавку.
- Раскладываем готовое лечо горячим в стерилизованные банки закрываем плотно
крышками. - Даем как следует остыть, а потом убираем на хранение.